Amandes

L’Amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit enfoui dans des fonds sablonneux coquilliers, entre 0 et 80 mètres de profondeur.
Légèrement enfouie dans le sable, elle se nourrit des particules en suspension à la surface du sédiment

Idée recette

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 0.5 bouquet de persil plat
  • 1 brin de thym
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • poivre
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Description

  1. Rincer les amandes à l’eau froide puis égoutter les. Rincez le persil.
  2. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajouter les amandes, quelques brins de persil et le thym.
  3. Poivrer, verser le vin et faites cuire 5 minutes à couvert sur feu vif.
  4. Dès que les amandes sont ouvertes, server aussitôt parsemé du reste de persil ciselé.