Bienvenue dans le coin des gourmands du Petit Charlot !
Chaque semaine, nous sélectionnons le meilleur de nos étals — poissons d’une fraîcheur irréprochable, coquillages et crustacés tout juste arrivés — pour te concocter des idées simples, savoureuses et de saison.
Que tu cherches une inspiration rapide pour le dîner ou une assiette festive à partager, retrouve ici nos pas-à-pas et les astuces de la poissonnerie pour sublimer les trésors de la mer directement dans ta cuisine.
À vos fourneaux, et bon appétit !
La recette de la semaine : Poêlée de Saint-Jacques au beurre noisette et fondue de poireaux Ingrédients (2 personnes) : 10 à 12 noix de Saint-Jacques (décoquillées et nettoyées) 3 poireaux de taille moyenne 20 g de beurre doux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et…
La recette de la semaine : Filets de tacaud poêlés au beurre de sauge, écrasé de courge butternut Ingrédients (2 personnes) : 300 g de filets de tacaud 400 g de courge butternut 30 g de beurre doux 6 à 8 feuilles de sauge fraîche 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de noix…
La recette de la semaine : Papillote de dorade grise au poireau et cidre breton Ingrédients (2 personnes) : 1 dorade grise entière (environ 600 à 700 g, vidée et écaillée) 2 beaux blancs de poireaux 8 cl de cidre brut breton 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)…
La recette de la semaine : Friture de céteaux et mayonnaise maison aux herbes fraîches Ingrédients (2 personnes) : 6 à 8 céteaux frais (écaillés et vidés). 60 g de farine de blé (type T55) 30 cl d’huile de friture (tournesol ou pépins de raisin) 1 pincée de sel fin 1 jaune d’œuf à température…
La recette du jour : : Turbot entier rôti au thym frais et poêlée de girolles Ingrédients (2 personnes) : 1 turbot entier vidé et écaillé (environ 800 g à 1 kg) 4 branches de thym frais 1 gousse d’ail 1 échalote 250 g de girolles fraîches 25 g de beurre doux 2 cuillères à…
La recette du jour : Filets de tacaud en ceviche à la mangue et coriandre Ingrédients (2 personnes) : 300 g de filets de tacaud très frais (sans la peau) 1/2 mangue bien mûre mais encore ferme 1/2 oignon rouge Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 branches de…
La recette de la semaine : Ceviche de thon blanc classique au citron vert et oignon rouge Ingrédients (2 personnes) : 300 g de thon blanc très frais Jus de 3 citrons verts 1/2 oignon rouge 1/2 piment rouge doux 4 branches de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et…
