Nous avons aussi des praires, des amandes de mer, des grosses palourdes, des moules d’Espagne et des oursins.
Concernant les moules de Bouchot : la saison reprend au mois de Juin !
Profitez de la vente de fruits de mer, huîtres, crustacés et coquillages en ligne. Les fruits de mer sont des aliments riches en iode, une substance nutritive essentielle à la bonne santé. Il est essentiel pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, et ainsi particulièrement bénéfique au bon développement…
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L’Amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit enfoui dans des fonds sablonneux coquilliers, entre 0 et 80 mètres de profondeur.
Légèrement enfouie dans le sable, elle se nourrit des particules en suspension à la surface du sédiment
Idée recette
Ingrédients
Comme tous les coquillages, le bigorneau se mange ultra frais. L’indice qui vous garantit sa fraîcheur est de vérifier que l’opercule à l’entrée de la coquille est bien fixé et que le bigorneau dégage une odeur fraîche et saline.
Elevées en Baie du Mont Saint-Michel, nos grosses palourdes peuvent se déguster de mille et une façon.
Un produit riche en protéines, facile à cuisiner !
Idée recette
1/2 ml de beurre demi-sel, en pommade – 1/3 tasse d’herbes au choix (ciboulette, coriandre, etc.), hachées – 1/2 citron, (jus)
1 citron, zeste – Sel et poivre du moulin, au goût
6 grosses palourdes, nettoyées – 8 grosses asperges vertes – 1/2 citron, (jus) – Huile d’olive – Sel et poivre du moulin au goût
Idée recette
Moules d’Espagne au beurre persillé maison
Ingrédients pour 4 personnes
La saison est partie pour les moules de Bouchot !
Toutes nos moules sont nettoyées !
Pour sélectionner un oursin frais, il faut se fier à deux éléments.
Tout d’abord, l’orifice de l’animal se doit d’être bien serré.
Fiez vous également aux piquants. Plus ils sont fermes, plus la fraîcheur sera au rendez-vous. Pour préparer vos oursins, enfilez une bonne paire de gants afin de vous protéger.
Elles seront appréciées par les gastronomes avec une noisette de beurre salé sur du pain frais, accompagnée d’une goutte de citron.
Vous pourrez également les farcir avec du beurre d’ail à la manière des escargots.
D’autres préféreront les préparer dans un grand faitout avec un filet de vin blanc sec, des oignons, du beurre et des herbes aromatiques comme du laurier et du thym.
