De la boutique rue Urbain IV aux Halles de Troyes, en passant par les marchés de Bar-sur-Seine et Nogent-sur-Seine, Au petit Charlot est un commerce emblématique de la ville de Troyes. Pierre Collart l’a fondé en 1965 et c’est aujourd’hui sa fille, Anne, qui fête les 55 ans de la poissonnerie restée traditionnelle.