« Pierre Collart a fondé Au Petit Charlot en 1965 et c’est depuis 1989 que j’ai pris la suite de mes parents. » À Troyes, c’est toujours Anne qui officie, dans ses deux cases des Halles, avec le même sourire que sa mère, malgré les nuits passées à Rungis, à la suite de son père.
Fils d’Anne Collart. Avec sa mère, co-gérant de Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes.
Employé Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes, présent au stand tous les samedis matin depuis plus de 30 ans.
Employé Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes, présent au stand tous les samedis matin depuis plus de 20 ans.
Employé Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes. Poissonnier, LE professionnel par excellence (étal, écaillage, vente , etc.) !
Employé Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes, vendeur et écailler présent sur notre marché de Troyes et Bar-sur-Seine.
Employée Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes. , responsable traiteur.
Employé Au Petit Charlot, la poissonnerie aux Halles de Troyes, LE livreur de la maison depuis plus de 30 ans.