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Au Petit Charlot
(opens in a new tab)Retrouvez notre passion de la mer et le savoir-faire de notre poissonnerie. Nous vous proposons u...
Direct des criées : découvrez notre arrivage du jour ! ⚓ Ce jeudi, nous avons sélectionné pour vous de magnifiques pièces de nos côtes :• De la Sardine Bretonne, parfaite pour de belles grillades.• Du Filet d'Églefin et de la Dorade Grise de Bretagne, idéaux pour un filet poêlé ou un four tout doux.• Du Rouget Barbet frais et savoureux.• Et le retour tant attendu des Moules de Bouchot du Mont-St-Michel ! Plutôt moules-frites ou poisson grillé au menu ?Dites-le-nous en commentaire et venez faire votre choix à l'étal !
Ce week-end, les Journées Européennes du Patrimoine sont à l'honneur ! 🏛️✨Et si le patrimoine, c'était bien plus que des monuments historiques ?C'est aussi notre terroir, notre gastronomie et tous ces beaux savoir-faire artisanaux qui font vivre nos quartiers au quotidien. Au Petit Charlot, notre héritage à nous, c'est le métier de poissonnier. De la sélection minutieuse de nos poissons frais jusqu'au coup de main précis pour ouvrir vos huîtres, chaque geste compte. C'est une véritable tradition que nous sommes fiers de préserver et de partager avec vous chaque jour ! 📍 Vous vous baladez ce week-end entre deux visites culturelles ?Venez faire un tour à la boutique ou déjeuner à l'espace dégustation ! Nous serons ravis de vous conseiller et de parler avec vous des meilleurs produits de la mer.On vous attend nombreux jusque 13h !#JournéesDuPatrimoine #JEP2026 #lepetitcharlot #SavoirFaire #artisanat #gastronomiefrançaise #poissonnerie
🤗Envie d’un dimanche chill... barbecue, terrasse 🤗Vous avez qu’une seule chose à faire... ☀️🤭réservez rapidement 🌼🌼
Céteaux croustillants au four et poêlée de figues et courgettesTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutesMatériel nécessaire : Une plaque de cuisson, du papier cuisson, une grande poêle, un pinceau de cuisine, deux assiettes creuses.Ingrédients pour 2 personnesPoisson : 6 à 8 céteaux frais (préparés par le poissonnier : écaillés, vidés et tête retirée).Panure : 50 g de chapelure fine (de pain rassis ou Panko), 1 cuillère à soupe de farine, 1 pincée de piment d'Espelette.Accompagnement : 1 courgette moyenne bien ferme, 4 figues fraîches de saison (type Solliès), 1 gousse d'ail.Matières grasses et assaisonnement : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de fleur de sel, poivre noir du moulin.Étapes de préparation détailléesPréparation des ingrédients et du four :Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).Épongez délicatement les céteaux sur du papier absorbant pour retirer toute trace d'humidité.Lavez la courgette, conservez sa peau pour le croquant et coupez-la en fines rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.Rincez doucement les figues fraîches, séchez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.Panure et cuisson des céteaux :Dans une première assiette creuse, mélangez la chapelure avec la pincée de piment d'Espelette.Badigeonnez généreusement chaque céteau d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur les deux faces.Passez les poissons dans la chapelure en appuyant légèrement avec vos doigts pour que le mélange adhère bien sur toute la surface.Recouvrez une plaque d'une feuille de papier cuisson. Nappez-la d'un léger filet d'huile d'olive, puis disposez les céteaux panés côte à côte sans qu'ils se chevauchent.Enfournez à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes. La croûte doit devenir bien dorée et croustillante.Cuisson de la poêlée de saison :Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.Ajoutez les rondelles de courgette et l'ail haché. Faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement : elles doivent devenir tendres tout en restant légèrement croquantes.Décalez les courgettes sur le bord de la poêle et déposez les demi-figues au centre, côté chair vers le bas.Laissez-les poêler pendant 2 minutes sans les toucher pour qu'elles caramélisent légèrement, puis coupez le feu.Dressage :Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes et les demi-figues tièdes au fond de deux assiettes plates.Sortez les céteaux du four et déposez-les délicatement par-dessus la poêlée.Parsemez d'une pincée de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre avant de servir immédiatement.
Le retour des saveurs d'automne sur votre étal... 🍂🐟Mi-septembre marque le retour de magnifiques pépites maritimes ! On n'a pas pu résister à l'envie de vous sélectionner le meilleur de la pêche :– Du céteau fondant à souhait.– De l'aile de raie déjà pelée (pour vous éviter toute la préparation pénible à la maison !).– Du saumon savoureux et de la roussette bien fraîche.💡 L'astuce du chef : Essayez la raie au beurre noisette ce week-end, c'est un pur bonheur et ça prend moins de 10 minutes !🛒 Passez nous voir pour faire le plein de fraîcheur avant épuisement des stocks.💬 Et vous, c'est quoi votre recette préférée avec l'aile de raie ? Partagez vos secrets en commentaire !
