Promotions et actualité | Au Petit Charlot

Promotions et actualités du Petit Charlot via les réseaux sociaux…

Via Facebook

1,527

Au Petit Charlot

Retrouvez notre passion de la mer et le savoir-faire de notre poissonnerie. Nous vous proposons u...

Au Petit Charlot

4 jours

🌊 Arrivage exceptionnel ce jeudi !• Filets de carrelet, pêche Atlantique Nord-Est– Origine : Pêché en Atlantique Nord-Est, ce poisson plat à la chair fine et délicate est idéal pour une cuisine variée : poêlé, en sauce ou au four.– Intérêt : Sa texture tendre et son goût subtil en font un choix polyvalent, parfait pour les recettes rapides et savoureuses.– Saison : Disponible en hiver, c’est le moment de profiter de sa fraîcheur optimale.• Bar sauvage, pêche française– Origine : Pêché en France, ce bar sauvage est reconnu pour sa chair ferme et son goût authentique.– Intérêt : Riche en protéines et pauvre en graisses, il se prête à toutes les cuissons : grillé, en papillote ou en filet.– Saison : Actuellement en pleine saison, sa fraîcheur est garantie.• Coquilles Saint-Jacques, taille moyenne, pêche Baie de Seine– Origine : Pêchées en Baie de Seine, ces coquilles sont réputées pour leur noix charnue et leur corail éclatant.– Intérêt : Symbole de la gastronomie normande, elles s’apprécient simplement poêlées ou en gratin, pour un repas raffiné.– Saison : La saison bat son plein, profitez de leur qualité exceptionnelle.💡 Une recette à base de carrelet sera proposée dans notre newsletter de cette semaine.Nous vous attendons pour découvrir ces produits d’exception, sélectionnés avec soin pour vous offrir le meilleur de la mer.📍 Sous le marché des Halles de Troyes🕒 Stand et Espace Dégustation ouverts du mercredi au dimanche🅿️ Parking gratuit la première demi-heure📌 Présents au marché de Bar-sur-Seine le vendredi matin Nous souhaitons vous rappeler que nos produits sont frais et que leur disponibilité est limitée dans le temps. Ainsi, notre arrivage exceptionnel du jeudi sera disponible à ce prix-là pour une durée de deux jours seulement, et dans la limite des stocks disponibles. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs produits de la mer pour garantir une expérience gustative unique à nos clients. ... Voir plus...Voir moins...

Vidéo

View on Facebook

Au Petit Charlot

1 semaine

Bar rôti aux châtaignes et lardons, sauce crémée au cidreIngrédientsPour les filets de bar :2 filets de bar sauvage (avec peau, environ 150 g chacun)1 c. à soupe d’huile d’olive10 g de beurre demi-sel1 branche de thym frais1 gousse d’ail (écrasée, non épluchée)Sel de mer et poivre du moulinPour la garniture et la sauce :100 g de châtaignes cuites (sous vide ou fraîches, pelées)80 g de lardons fumés (en dés)1 échalote (émincée finement)15 cl de crème fraîche épaisse8 cl de cidre brut (de préférence normand)1 c. à café de moutarde à l’ancienne1 c. à soupe de persil plat (haché)Sel et poivrePour l’accompagnement (optionnel) :2 pommes de terre (type ratte, cuites à l’eau et écrasées)Ou une purée de céleri-raveÉtapes détaillées1. Préparer les châtaignes et les lardonsSi vous utilisez des châtaignes fraîches : incisez-les en croix et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante. Égouttez et pelez-les. Coupez-les en morceaux irréguliers.Si vous utilisez des châtaignes sous vide : égouttez-les et coupez-les en morceaux.Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 3 min).Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 min avec les lardons, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.2. Préparer la sauce au cidreVersez le cidre dans la poêle avec les lardons et l’échalote. Laissez réduire de moitié à feu vif (environ 3 min).Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter 5 min à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Incorporez les morceaux de châtaignes et laissez chauffer 2 min pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Salez et poivrez légèrement. Réservez au chaud.3. Cuire les filets de barPréchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans une poêle adaptée au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le thym.Déposez les filets de bar côté peau. Cuisez 3 min sans toucher, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.Retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule et ajoutez un peu de beurre si nécessaire. Enfournez pour 2 min (le poisson doit être opaque et se détacher facilement).4. Dressage et serviceRépartissez la purée de pommes de terre ou de céleri-rave dans les assiettes chaudes.Déposez les filets de bar sur la purée, peau vers le haut.Nappez généreusement avec la sauce aux châtaignes et lardons.Parsemez de persil haché et servez immédiatement avec un vin blanc sec (type Chablis ou Sancerre).Conseils et astucesChâtaignes : Pour gagner du temps, utilisez des châtaignes cuites sous vide. Sinon, choisissez des châtaignes fraîches bien fermes et brillantes.Variante : Remplacez les lardons par des dés de poitrine fumée pour plus de fondant.Accompagnement : Une salade de mâche ou d’endives aux noix complète parfaitement ce plat.Conservation : La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement. Les filets de bar se cuisinent au dernier moment pour une texture optimale. ... Voir plus...Voir moins...

Vidéo

View on Facebook

Au Petit Charlot est à Au Petit Charlot.

1 semaine

Petit rappel : l’espace dégustation est également ouvert le samedi.Plateaux de fruits de mer et formules à partager sont disponibles sur place, tout au long de la journée, selon les arrivages.Une pause idéale pour prendre le temps de profiter du marché autrement. ... Voir plus...Voir moins...

Photo

View on Facebook

Au Petit Charlot

1 semaine

Arrivage décalé cette semaine !• Bar sauvage pêché en FranceCe bar est reconnu pour sa chair ferme et son goût subtil. La saison hivernale est idéale pour profiter de sa fraîcheur optimale, avec une pêche respectueuse des quotas et de la ressource. Parfait pour une cuisson simple qui met en valeur sa qualité.• Filets de julienne sans arêtesOriginaires des eaux profondes de l’Atlantique Nord, ces filets sont appréciés pour leur chair blanche, ferme et peu grasse. La julienne, en pleine saison de janvier à mai, offre une grande polyvalence en cuisine et une richesse en protéines et oméga-3.• Flancs de filets de cabillaud sans arêtesLe cabillaud, pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord, est un incontournable pour sa chair tendre et son goût délicat. Disponible toute l’année, il est particulièrement savoureux en cette période hivernale, idéal pour des recettes variées et équilibrées.Nous vous invitons à venir découvrir ces produits d’exception, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité.📍 Sous le marché des Halles de Troyes🕒 Stand et Espace Dégustation ouverts du mercredi au dimanche🅿️ Parking gratuit la première demi-heure📌 Présents au marché de Bar-sur-Seine le vendredi matinNous souhaitons vous rappeler que nos produits sont frais et que leur disponibilité est limitée dans le temps. Ainsi, notre arrivage exceptionnel du jeudi sera disponible à ce prix-là pour une durée de deux jours seulement, et dans la limite des stocks disponibles. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs produits de la mer pour garantir une expérience gustative unique à nos clients. ... Voir plus...Voir moins...

Vidéo

View on Facebook

Au Petit Charlot

2 semaines

Il est encore temps d'en profiter.Le Marché des Halles évolue et nous faisons partie de l'aventure.Nous vous attendons donc tous les 1er dimanche du mois à l'espace dégustation, pour le brunch.Et bien sûr tous les autres jours de la semaine et les autres week end. ... Voir plus...Voir moins...

Les halles de Troyes organisent un brunch une fois par mois

youtu.be

Retrouvez nos JT : france3-regions.franceinfo.fr/grand-est/Les commerçants du marché des halles de Troyes ont décidé d'organiser un brunch, un dimanc...

Vidéo

View on Facebook

Via Facebook

Au Petit Charlot

Via Instagram

Via Twitter & YouTube