Sablais – 1 pers.

26,00

6 huîtres Fines de claire N°3 ouvertes.
5 Crevettes bio de Madagascar.
1 pince de crabe.
Quelques bulots.
Citron, vinaigre de vin à l’échalote (sur demande) et rince-doigts.
Le plateau est consigné.

Description

A Madagascar, la seule crevette d’élevage bio du monde !
Les bassins de crevettes respectent des critères d’une aquaculture propre :

Les crevettes sont nourries avec des aliments d’origine marine et végétale, eux même certifiés AB et garantis « sans OGM » et « sans organisme d’origine terrestre ».
Caractéristiques et production
Élevée dans les mangroves, la crevette de Madagascar (penaeus monodon, grande crevette, tigrée rouge, orange et blanche, charnue et croquante, saveur iodée et légèrement épicée) représente à peine 1% de la production mondiale mais se positionne sur le haut de gamme. Toute la chaîne de production s’est pliée aux règles contraignantes du bio (fertilisants d’origine naturelle, aliments garantis sans organismes génétiquement modifiés (OGM) constitués de granulés biologiques…).
Dans les bassins, la densité n’excède pas plus de dix crevettes au mètre carré et l’eau est pure et exempte de tous effluents et résidus.

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