Cœur de saumon fumé (origine Ecosse) – les 200g 16€

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Filet de saumon sélectionné par nos soins,

Dos de saumon à la poêle : Conseils et Astuces

Vous pouvez accompagner ce plat de quelques légumes sautés – haricots verts, petits pois ou poireaux – et d’une sauce crémeuse à l’aneth. Pour réaliser cette sauce, émincez finement de l’aneth frais, faites revenir 1 échalote dans un peu de beurre, ajoutez 15 cl de crème et l’aneth frais. Laissez réduire 5 minutes à feu doux et assaisonnez.

Description

Dos de saumon à la poêle : Préparation

Pour préparer 4 dos de saumon à la poêle, prévoyez environ 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. C’est une recette simple et très rapide à réaliser et qui met en valeur la subtilité du goût du saumon.
Commencez par préparer vos dos de saumon : rincez les sous l’eau claire et séchez les bien. Tâtez les du bout des doigts pour vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Salez et poivrez.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif pendant environ 1 minute. Placez les dos de saumon dans la poêle, côté peau, et saisissez les à feu vif pendant 3 minutes. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, à couvert.
A la fin du temps de cuisson, retournez les dos de saumon et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Salez et poivrez.
Disposez vos dos de saumon poêlés dans les assiettes avec une rondelle de citron et un peu de jus de cuisson.